wielandleben

In der letzten Zeit haben verschiedene Menschen zu uns gefunden, was wir sehr zu schätzen wissen. Rasch stellte sich aber heraus, dass die Platzverhältnisse im Küchenbereich zu knapp sind. Wir haben vor Ort nur eingeschränkte Möglichkeiten, um mit unseren Tagesgästen und Bewohnern gezielt zu arbeiten. Da das Leben hier auf dem Hof mit den zu betreuenden Menschen zu einem grossen Teil in der Küche beim Waschen, Rüsten, Schneiden, Kochen und schlussendlich beim Essen stattfindet, brauchen wir dringend eine Erweiterung und Verbesserung dieser Infrastruktur. Die Küche im Haupthaus (Bauernhaus) ist eng und renovationsbedürftig. Sie bietet nur einen schmalen Essplatz, wenige Arbeits- und Ablagemöglichkeiten, ein kleines Spülbecken, wenig Abtropfplatz und einen alten freistehenden Herd mit nur drei Herdplatten! Der Tibaholzherd daneben kann auch nicht benutzt werden, da der Sitzofen entfernt wurde. Der Backofen ist leider auch defekt und unsere Finanzen erlaubten es uns bis anhin nicht, diesen zu ersetzen. Von einem befreundeten Bauernehepaar bekamen wir vor einiger Zeit einen alten elektrischen Schamottstein-Backofen geschenkt. Leider ist aber auch dieser nicht mehr intakt. Wir haben nur zwei Stufen, welche wir nutzen können. Er benötigt 1,5 Std. Vorlaufzeit, um warm zu werden, damit man dann gegen Mittag die Mahlzeit zubereiten kann. Das ist sehr aufwändig und auch ein ökologischer Unsinn und entspricht nicht unserer ökologischen Grundhaltung. Die Mahlzeiten (bis zu 22 Personen pro Tag) zu meistern - mit dem Einbezug unserer Menschen mit Beeinträchtigung - ist unter den gegebenen Umständen eine enorme Herausforderung. Die Arbeitsplätze sind eng und es ist schwierig, untereinander Distanz zu halten. Professionalität im Spannungsfeld von Nähe und Distanz ist uns jedoch sehr wichtig. Auch der Produktionsraum zur Pastaherstellung und Kräutertrocknung platzt aus allen Nähten, da wir - infolge Platz- und Gerätemangels in der Küche - die Brot- und Backwarenproduktion dorthin verlegen mussten. Oft sind wir darin zu sechst und so wird es auch in diesem Raum eng. Wir brauchen dringend mehr Platz. Für all unsere Mitmenschen muss eine grosse Menge Nahrungsmittel verarbeitet und zubereitet werden. Die zu verarbeitenden Lebensmittel stammen natürlich alle frisch von unserem Landwirtschaftsbetrieb. Die Verarbeitung benötigt viel Zeit und Platz, eine gute Planung und ein perfektes Handling. So kommen wir platz-, geräte- und organisationstechnisch ständig an den Anschlag. Wir wünschen uns so von Herzen einen grösseren Küchenraum, in dem genügend Arbeitsplätze für unsere Mitmenschen mit Beeinträchtigung vorhanden sind und wir die Menüs entspannter vorbereiten, kochen und backen können.